/html/fengsurenqing/shisu/ 风俗人情 / 食宿 zh-cn <a href='http://www.tibetu.com' target='_blank'>藏ICP备07500031号</a> clevil@yahoo.cn /html/fengsurenqing/shisu/20080703/650.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;作为世界三大饮料之一的茶，原产于我国。据记载，早在三千多年前的周代我国已产茶。由于生息于这一得天独厚的茶的故乡中，我国各民族人民绝大多数都有饮茶的习惯，但把茶作为不可缺少的生活必需品的，则首推藏族。藏族人对茶的至爱至嗜，大概世界上没 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/649.html 藏族饮食文化具有悠久的历史。据史料记载，早在公元一世纪前后西藏就已经开发灌溉农田，并开始将牧地和农田合为一片，这些农田和牧地为王室和平民提供了丰富的糌粑和酥油。此后湖盐的发现和茶叶、瓷碗从中原的引进，更是丰富了藏族的饮食文化。 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbs 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/648.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;藏餐内容 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;藏餐历史悠久，极具特色。制作藏餐的大部分原料是藏区自产的，花色品种丰富，味道各异。 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;藏式宴席上食品的烹制及摆席方式很多。最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定采用 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/647.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;藏式烹调的特点，一是原料广博，选料严格。一般在烹调的选料上十分谨慎，如把耐寒、粗饲、抗寒抗病能力强、繁殖快的牦牛作为主要肉食、牦牛肉从肉质上讲，甚至不次于世界上著名的肉用品种牛&ldquo;海福特&rdquo;、&ldquo;短角牛&rdquo;，而且牛 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/646.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;藏餐有着悠久的历史，其主要食品具有食疗的功能，比如青稞，藏医典籍《晶珠本草》将其作为一种重要的药物，可以治疗多种疾病。据权威机构统计，在西藏广大农牧区痛风病和糖尿病的发病率为０．０１％，这与长期食用糌粑有关。藏族人把青稞称之为&ldquo 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/645.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;藏族人非常好客，爱用银碗盛青稞酒招待客人。每当客人光临或要告辞时，主妇总是用银碗盛上上等醇香的青稞酒让客人连饮三口或三口后干杯，以表示对客人友谊像银子那样纯洁和珍贵，像青稞酒那样的香甜使你回味。当然，这里面也包含着主人对客人的尊敬和 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/644.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;１、虫草鱼肉丸 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;原料：冬虫夏草１０根、鲜鱼１条、盐２钱４克、酥油５两、生姜２钱、野生蒜１钱、鸡蛋１个、豆粉２钱、水拌豆粉１钱。 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;做法：虫草加少许冷水盛入碗内放在蒸笼中蒸熟。去掉鲜鱼的 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/643.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;按藏族传统，一般人使用得最多的餐具是木碗。 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;木碗一般用桦木、杂木雕琢而成，质地结实，不易破裂，花纹细腻，较为美观。木碗的制作过程，一是选材，二是风干，三是制坯，四是细磨，五是上色。 &nbsp;&nbsp;&nbsp; 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/642.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/641.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;藏餐历史悠久，极具特色。制作藏餐的大部分原料是藏区自产的，花色品种丰富，味道各异。 &nbsp;&nbsp;&nbsp; 藏式宴席上食品的烹制及摆席方式很多。最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定采用诸如盘中敬餐、手递敬餐、餐巾敬餐、自主餐 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/640.html 　　在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是藏族人每日不可缺少的食品。 　　酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做&ldquo;雪董&rdquo;的大木桶里(高４尺、直径１尺左右)，用力上下抽打 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/639.html 　　藏族的主食和饮料是糌粑和酥油茶。 　　糌粑是用青稞或豌豆等炒熟后磨成的面粉。它与北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，而藏族的糌粑却是先炒后磨，一般也不去皮。吃糌粑时，大都先把酥油茶倒入碗里，然后加入白糖、奶渣，最后把糌粑放在上面，再用手指向 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/638.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;西藏有&ldquo;世界屋脊&rdquo;之称，茶叶是当地人民补充营养的主要来源，因此成了西藏人民不可缺少的生活食品。目前，西藏的年人均茶叶消费量达１５公斤左右，为全国各省、区之首。 &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;藏族饮茶，有喝清茶的，有喝奶茶 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/637.html 　　藏族生活在号称&ldquo;地球第三极&rdquo;的青藏高原上，高寒的高原气候，严酷的生存环境，造就了藏民族勇敢刚毅的民族个性，也形成了藏民族独具高原特色的饮食文化，藏乡的酥油茶便是其中一朵奇葩。酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080703/636.html &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;西藏菜的成形主要在５０年代后，是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮 2008-07-03 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20080306/597.html 藏餐有着悠久的历史，其主要食品具有食疗的功能，比如青稞，藏医典籍《晶珠本草》将其作为一种重要的药物，可以治疗多种疾 2008-03-06 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/532.html 安多是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。安多面片，是藏族家庭常吃的一种面食，具有独特的民族风味。它的作法是：： 1、面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/531.html 进藏之前，准备了很多黄连素，因为不知道是不是要食用很多生牦牛肉。回来之后，别人也会问到在西藏怎么吃得惯呢？我其实很想给大家描绘一副粗犷豪气的图景：我们几个人与藏民一起围坐在草原上，从油乎乎的罐子里倒出浓浓的酥油茶，甩开腮帮子大嚼生牦牛肉干，还互相传 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/530.html 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/529.html 糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。 吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上炒面， 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/528.html 吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。 制法： 1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/527.html 由于尼泊尔是个观光国家，加上位于印度和西藏的交界地带，尼泊尔的饮食文化可说是非常多样，加德满都的塔美尔区（Thamel）几乎可以找到各国美食，不过最能贴近尼泊尔的常民生活的，我想还是路边的小吃摊吧。 抵达加德满都的第一晚我们四个人傻傻的不知道要吃什么，在路 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/526.html 肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子，广东的鲜虾芙蓉包子你都一一领教过了，奶渣包子可能还是头一回吃。奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅，奶渣是什么呢？那要从牛奶的提炼说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重最精华的是酥油，其 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/525.html 拉萨被称作小四川，汉餐当然口味都以川味为主。如果吃腻了藏餐换换口味，可以去： 玉包子：北京中路，店堂很大，炒菜，小吃，面食，炒饭等一应俱全，味好且便宜卫生，一顿饭只花几元钱不是梦想了。拉萨市民经常光顾之地，到了吃饭时间人很多。特别推荐鲜肉包子，非常好 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/524.html 玛吉阿米：八角街上唯一的一栋黄房子，据说是因为六世达赖曾经在这里私会情人，并写下了不少著名诗句。气氛非常之好，我们一共去了三次。无论是坐在顶楼看着远山和楼下八角街上熙熙攘攘转经和购物的人流，还是在二楼朦胧的灯光下吃饭和看无数中外游客用各种语言写成的 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/523.html 煺即奶渣糕。将碎奶渣、酥油、红糖混合搅拌均匀，再加入少量凉开水，慢慢揉合在一起，放在木板上切成块即可。 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/522.html 久玛 即血肠。将刚宰杀的牛、羊的血加入糌粑和盐、野葱等佐料，搅拌均匀后再灌入洗干净的牛、羊肠子里，放进锅里用水煮熟即可食用。 索康必喜 达赖、班禅的饮食。放少量酥油在面粉中，将碎肉包在面里，然后放到酥油中炸熟即可食用。 折当果折 将面粉调拌擀好，切成条， 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/521.html 如果想吃正宗的藏餐，可到大昭寺旁边的阿罗仓餐厅，沿着北京路向西走两个路口，左手拐弯便能看见，私人店，价格公道 、实惠，好吃。餐厅里面的座位都很大，就像火车上的那种三人座位，藏餐的味道地道，是藏人常去的地方，但它的价格分两种，对藏民价格便宜，对游客价格 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/520.html 藏餐是藏族人民主要食品的总称。它包括以下一些食品。 奶茶：系牛奶、松州茶（四川松潘地区所产的大叶散茶）和少量的茯茶熬成。牛奶质甘，松茶味香，茯茶色浓，奶茶同煎，色味俱佳。 蕨麻米饭：蕨麻系高寒地区的一种草本植物，俗称长寿果，具有较高的营养价值。蕨麻米 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/519.html 由于青藏高原独特的生态人文环境，衍生出来的藏菜与其他民族的菜系风格迥异，形成了如下特色： １．藏菜受祖国内地及印度、尼泊尔影响大，带有浓郁的汉、 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/518.html 如我那么爱吃，肯定不会在拉萨这样一个地方亏待了自己的嘴巴。 来之前调查工作没做好，还以为拉萨或是整个西藏只有酥油茶、风干肉、糌粑和奶渣糕，而先前来过的朋友把这里的吃的形容得如何难吃，如何不适应，搞得我差不多做好了禁欲的准备，幸好，一位藏族老师请我吃了 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/517.html 格萨尔烤羊腿 成语按图索骥，指按相马的图经去寻求好马，比喻按线索去寻求需要的东西。笔者试图用自己的眼睛和鼻子在拉萨城以色香味为线索来寻求各色美食，用文字绘制一副拉萨食图，以满足诸位读者的胃口需求。 拉萨，别看它只有30多万的人口，可这个城市却五脏俱全， 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/516.html 藏族生活在号称地球第三极的青藏高原上，高寒的高原气候，严酷的生存环境，造就了藏民族勇敢刚毅的民族个性，也形成了藏民族独具高原特色的饮食文化，藏乡的酥油茶便是其中一朵奇葩。酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/515.html 洋芋糍巴是九寨沟最有特色的食品，但在一般酒店并不容易吃到，小摊点是比较好的选择，尤其是在九寨沟县城里面能够吃到此种美食。洋芋又称土豆，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣，直到土豆呈粘稠块状，然后在打成糍巴，放在锅里面煮，煮好后放入酸菜，辣椒，入口爽滑， 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/514.html 可谓藏族的团圆饭，一般在腊月二十九享用，类似于内地的饺子。有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。每一样都有特定的含义，石子表示在新的一年里心肠硬，毛线表示心肠软，木炭表示心肠黑，辣椒表示嘴如刀。这是一种饮食娱乐，无论谁吃到什么，都必须即席吐 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生 /html/fengsurenqing/shisu/20070702/513.html 雪域餐厅 是一家由印裔人士经营的，具有藏式和西式风格的餐厅，至今开业已5年，其服务员皆通汉、藏、英文，主厨由尼泊尔专业厨师担当。 主营：提供中餐、西餐、尼泊尔餐、日本餐、印度餐、藏餐等。推荐蜂蜜酸奶，爽口之至。价位中档，以国外旅游者为主。 规模：共有26 2007-07-02 食宿 秩名 西藏大学生